Arroz al horno: la receta de la abuela

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre el arroz al horno, una joya gastronómica que te conquistará! Su textura perfectamente crujiente por fuera y tierna por dentro, junto a un sabor que abraza el alma, lo convierten en un plato estrella.

Este manjar, fácil de preparar y nutritivo, es la opción ideal para una comida familiar llena de amor y tradición.

¡No esperes más! Con nuestro paso a paso, lograrás ese sabor auténtico y casero que te hará sentir como en casa de la abuela.

Ingredientes esenciales

¡Embárcate en un delicioso recuerdo de infancia con este arroz al horno! Te traigo la lista sagrada de ingredientes que han pasado de generación en generación en mi familia, y que seguro, te transportarán a esos domingos en casa de la abuela.

Cada ingrediente es un actor en esta obra de arte culinaria: el arroz, siempre de grano corto, es el protagonista indiscutible que absorbe los sabores y emociones de la receta; el tomate y el pimiento, frescos y coloridos, son los secundarios que nunca fallan en su papel de sofrito perfecto; los garbanzos, con su textura y sabor terroso, son como esos personajes de reparto que siempre recuerdas; y cómo olvidar a las estrellas, las costillas de cerdo y la morcilla, que aportan esa intensidad y ese sabor inconfundible que nos hace cerrar los ojos y suspirar.

El azafrán y el pimentón no son solo especias, son los pinceles que pintan de dorado y rojo nuestro lienzo comestible, mientras que el caldo, ese elixir que mi abuela preparaba con amor y paciencia, es el que une todos los sabores en un abrazo cálido.

Siempre me decía: "experimenta, juega con los sabores, haz que la receta te pertenezca".

Así que te animo a seguir su consejo: si no encuentras morcilla, el chorizo es un digno sustituto; si te apetece innovar, añade hierbas aromáticas como el romero o el tomillo. Haz de este arroz al horno tu propio legado culinario.

Preparación del arroz

¡Vamos allá con la base de nuestro plato estrella, el arroz! ¿Has pensado ya qué tipo de arroz vas a usar? Te recomiendo uno de grano medio, que sea como una esponja absorbiendo sabores.

En mi cocina, no puede faltar un arroz que, al cocinarlo, me transporte a los días en casa de mi abuela.

El lavado del arroz no es un mero trámite, ¡es un ritual! Pasa el arroz por agua fría hasta que esta salga transparente, como el cristal. Es nuestro truco para evitar un arroz pegajoso y conseguir esa textura perfecta que buscamos.

Ahora llega el momento de sumergirnos en el alma del plato: el sofrito. Imagina el tomate, el ajo y el pimentón bailando juntos en la sartén, liberando sus aromas y fusionándose en un preludio de lo que será un arroz espectacular.

A mí me encanta añadirle una ramita de romero; ese aroma me lleva directamente al campo, bajo el sol, rodeada de naturaleza.

Antes de que nuestro arroz se dore en el horno, hay que darle una cocción preliminar. Este paso es como un abrazo cálido que prepara al arroz para recibir todos los sabores con los brazos abiertos.

Yo me tomo esos 10 minutos para soñar con el plato final mientras veo cómo el arroz se va poniendo nacarado.

Con cariño y paciencia, estamos poniendo las bases de una obra maestra. ¿Te atreves a darle tu toque personal? Quizás unas hebras de azafrán para un color dorado y un sabor de otro nivel. ¡Anímate a dejar tu huella en esta receta y conviértela en tu firma!

El montaje del plato

¡Es hora de ponerse manos a la obra con pasión! Imagina que la cazuela de barro es un lienzo y tú eres el artista. Comienza a "pintar" con el arroz, esparciéndolo como si fueran pinceladas sobre el fondo terracota de la cazuela.

Añade la carne y las verduras con mimo, recordando esos domingos en los que la abuela nos dejaba "decorar" el plato a nuestro antojo. ¡Cada trozo de chorizo y garbanzo es parte de la obra!

Al verter el caldo, siente cómo cada grano de arroz comienza su viaje hacia la perfección. Y justo antes de cerrar la cazuela con su tapa, añade ese toque personal que te distingue. ¿Unas hebras de azafrán? ¿Unas rodajas de tomate en la superficie? ¡Tú decides!

En mi familia, siempre competíamos por ver quién hacía el arroz más sabroso. Yo descubrí que el secreto estaba en la paciencia y en un buen caldo casero. Pero "cada maestrillo tiene su librillo", así que atreve a dejar tu huella en este plato tradicional que nunca deja de sorprender.

Horneado y presentación

¡Es el gran momento, el delirio de los sentidos! Imagina el aroma que se desprende al abrir el horno: ese es el preludio de un arroz al horno sublime.

Precalienta tu horno a 220°C con amor y paciencia, y cuando esté listo, introduce la cazuela para que se cocine durante 18-20 minutos. Mantén tus ojos como halcones vigilando que el arroz alcance ese dorado soñado, sin pasarse y convertirse en un desierto.

Y ahora, hablemos de arte, porque servir este plato es un acto de creatividad. A mí me gusta evocar los sabores de mi infancia, adornando el arroz con romero fresco que me transporta a los domingos en casa de la abuela.

Pero tú, ¿por qué no te atreves a darle tu toque personal? Imagina unas tiras de pimiento rojo asado encima del arroz, añadiendo no solo un contraste de colores vibrantes sino también un sabor que abraza el alma.

Sirve este tesoro culinario directamente en la cazuela de barro, aún humeante y listo para robarse todas las miradas y suspiros en la mesa. ¡Que el arroz al horno sea el rey de tu festín!

Secretos de la abuela

¡Ah, el inconfundible aroma del arroz al horno recién hecho! Recuerdo que la abuela siempre decía con una sonrisa: "El arroz tiene que susurrar al paladar", y vaya si lo hacía. Encontrar ese punto de cocción perfecto es como un baile delicado, donde cada grano se convierte en el protagonista.

Un buen caldo casero es el alma del plato, es ese abrazo cálido de sabor que te transporta a los domingos en casa de la abuela. Os animo a poner todo vuestro amor en él, como ella hacía, y a no escatimar en los ingredientes: huesos de jamón, una pizca de paciencia y una hoja de laurel son mis imprescindibles.

Y para ese acabado dorado, crujiente y tentador, no hay más secreto que un horno bien caliente y una vigilancia atenta. ¿Os atrevéis a darle vuestro toque personal?

Unas ramitas de romero o tomillo esparcidas por encima antes de hornear pueden ser vuestros cómplices en este delicioso crimen culinario.