Arroz al horno con verduras

Cuando hablamos de un plato como puede ser el arroz al horno, estamos hablando de todo un abanico de opciones diferentes para elaborar. Podemos incluirle marisco, carne o como en este caso, verduras.

Se trata de una deliciosa elaboración, 100% con productos naturales con la que se consigue un sabor excelente preparándola en el horno.

Ingredientes para hacer un arroz al horno con verduras

• 800 mililitros de caldo de pollo (mejor si es casero)
• 400 gramos de arroz de grano redondo o arroz bomba.
• 100 gramos de champiñones frescos.
• 1 berenjena pequeña.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 1 manojo de acelgas frescas.
• 1 tomate maduro.
• 2 dientes de ajo.
• Pimentón dulce.
• Sal y pimienta recién molida (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra suave.

Se trata de una elaboración muy completa gracias a los ingredientes que se utilizan, tiene un sabor excelente, es sana, asequible y muy sencilla de hacer siempre que se sigan los pasos necesarios.

Para poder prepararla con toda comodidad, se recomienda tener todos los ingredientes listos. Además, no hace falta que te guíes por estos ingredientes que incluimos en esta receta, siempre podrás modificarlos por aquellos que tengas en casa o por los que más te gusten.

Modo de elaboración del arroz al horno con verduras

Comenzaremos preparando todas las verduras que utilizaremos. En caso de que hayamos comprado champiñones frescos, habrá que lavarlos bien para quitarles cualquier resto de tierra que pudieran tener. Tras ello los cortaremos en láminas y los reservaremos.

Las acelgas las lavaremos bien, las cortaremos y trocearemos, quedándonos con las partes de las hojas que queramos usar. La berenjena la lavaremos, pelaremos y cortaremos en dados que no sean demasiado grandes y también la reservaremos.

Quitaremos el pedúnculo al pimiento, lo lavaremos bien y le quitaremos tanto las semillas como las hebras blancas de su interior y lo cortaremos en juliana.

El tomate también debe ser bien lavado, retiraremos las semillas y lo trocearemos lo más parecido que podamos. Por último, pelaremos y picaremos la cebolla y los ajos en un tamaño no demasiado grande.

Independientemente de si el caldo es casero o ya es preparado, debemos tenerlo listo para cuando lo necesitemos. Por eso lo calentaremos a fuego suave en una cazuela para usarlo en cualquier momento.

En una sartén grande echaremos aceite de oliva e ir incorporando las verduras y cocinarlas a fuego medio. Comenzaremos incorporando la cebolla y el ajo con un poco de sal. Cuando estén cogiendo color incorporaremos el pimiento, el tomate y la berenjena.

Lo dejaremos todo a fuego medio durante unos 12 minutos aproximadamente. Posteriormente incorporaremos las acelgas y rehogaremos durante 5 minutos para que se ablanden y se cocinen a la vez.

Una vez estén tiernas, precalentaremos el horno a 200 grados mientras finalizamos de preparar los ingredientes de este plato. Agregaremos el arroz a la sartén junto a una cucharadita de pimentón dulce y lo rehogamos sin dejar de remover durante unos 3 minutos aproximadamente.

Tras ese tiempo agregaremos el caldo caliente y removemos bien toda la mezcla, la pasaremos a la fuente apta para el horno y lo cocinaremos todo durante 20 o 25 minutos, controlando que el arroz no se quede seco. Si es necesario se le agregará más caldo caliente, nunca frío porque puede enfriar la cocción.

Pasado ese tiempo, el arroz habrá absorbido todo el caldo y quedará todo en su punto, listo para comer, aunque todavía hay que dejar que repose durante unos minutos para poder servir, siempre caliente, por lo que podemos dejar un poco abierto el horno y dejar que el arroz repose con el calor residual. ¡Buen provecho!

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 45 minutos
En total, está listo en: 60 minutos