Arroz al horno con gambas

Aunque no todo el mundo tiene mucho tiempo para cocinar, no es excusa para prepararse deliciosas elaboraciones como por ejemplo un arroz al horno con gambas. Se trata de un plato fácil de hacer y que no lleva demasiado tiempo preparar.

Además, dependiendo de la cantidad, podrás invitar a la familia o a los amigos y sorprenderles con una elaboración como esta.

Ingredientes para preparar un buen arroz con gambas

• 400 gramos de arroz de grano corto o arroz bomba.
• 500 gramos de gambas frescas.
• 1 litro de caldo de pescado o fumet casero.
• 1 calamar.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 pimiento rojo.
• 2 dientes de ajo.
• Azafrán o colorante alimentario.
• Aceite de oliva virgen extra suave.
• Sal (a discreción)

Modo de elaboración

Si se prefiere, lo primero que debemos hacer es dejar las gambas peladas y muy limpias, aunque este plato puede prepararse con ellas tal cual, al natural.

Si se quieren usar peladas, podemos hacer un caldo de pescado con una cabeza de merluza o de rape, y las cabezas y cáscaras de las gambas, aunque en este caso vamos a hacer esta receta con las gambas al natural.

Si no se puede o no se tiene tiempo para hacer un fumet de pescados o mariscos, debemos comprar uno preparado. En el mercado tenemos muchas opciones, aunque lo más aconsejable es gastar un poco más de dinero y comprar un caldo de pescado o marisco que sea de calidad para que el plato salga delicioso.

Limpiaremos el calamar y lo cortaremos en tiras no demasiado grandes y prepararemos las verduras que necesitamos. Pelaremos y picaremos la cebolla y los dientes de ajo en trozos no demasiado grandes. Picaremos el puerro, el tomate y el pimiento rojo, al que habremos eliminado las semillas y las hebras blancas de su interior.

Pondremos una sartén al fuego con aceite de oliva e iremos incorporando las diferentes verduras, con un poco de sal y sin dejar de remover para que todo se poche de manera uniforme. En este momento precalentaremos el horno a 200 grados para que esté listo cuando acabemos con la elaboración.

Cuando todas las verduras hayan cogido color, incorporaremos el calamar troceado, rehogándolo unos tres minutos. Después echaremos el arroz y las gambas y lo saltearemos todo durante unos minutos sin que se cocinen del todo.

En este momento agregamos el caldo que habremos calentado en otra cazuela y removemos bien. Pasaremos todo el contenido a una cazuela especial para el horno y lo hornearemos hasta que el arroz absorba todo el caldo, algo que llevará unos 20 o 25 minutos aproximadamente.

Es muy importante que controlemos en todo momento cómo está el arroz, porque dependiendo del grano, de la temperatura del horno, etc., puede absorber más o menos.

Por ello, hay que tener un poco más de caldo caliente por si se nos quedase seco el arroz. Es muy importante echar el caldo muy caliente en caso de ser necesario, para no romper la cocción si lo echamos frío.

Cuando veamos que todo está a punto, apagaremos el horno y dejaremos todo reposar durante unos minutos y después podremos servir el arroz al horno con gambas en caliente y así poder disfrutar de su delicioso sabor y por qué no, sorprender a todos nuestros comensales.

Si queréis que todo sea más rápido y asequible, los ingredientes se pueden comprar en una tienda de congelados, tanto las gambas como el calamar y las verduras, productos que vienen preparados para su consumo directo y os ahorraréis unos cuantos euros, aunque si se puede, lo mejor es comprar los productos frescos.

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 40 minutos
En total, está listo en: 55 minutos